薯片充氮包裝的內部氣體成分分析方法

　　薯片多采用充氮包裝或氣調包裝，可防止薯片不被氧化、不易壓碎，也可延長(cháng)保質(zhì)期。因此，需對薯片包裝內部氣體成分進(jìn)行重點(diǎn)監測，預防因包裝密封不嚴或包裝材料阻隔性較差引起包裝內部N₂或CO₂比例發(fā)生下降的質(zhì)量問(wèn)題。

　　為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產(chǎn)企業(yè)對包裝內部充入氮氣（N₂），即充氮包裝，依靠N₂這種惰性氣體杜絕包裝內部O₂的存在。如果薯片所使用的包材對N₂的阻隔性較差，或者薯片包裝密封不嚴密，則易改變包裝內部N₂或O₂的含量，從而使充氮包裝無(wú)法起到對薯片的保護作用。

　　針對上述問(wèn)題，我們可以采用有效的檢測設備對包裝內部頂空氣體成分進(jìn)行監測，例如頂空氣體分析儀，從而掌握包裝內O₂、N₂的具體比例含量，及時(shí)管控薯片成品包裝質(zhì)量。

　　目前，國內密封包裝件內部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標準方法，但國內外對頂空氣體的檢測儀器品種已較繁多，儀器技術(shù)水平及準確度也較高，因此包裝件內頂空氣體成分的監測應具有一定的普遍性，我們將采用對薯片氣調包裝（鋁塑復合膜）樣品進(jìn)行O₂氣體比例含量的檢測。

　　推薦使用儀器：頂空氣體分析儀，CLASSIC 650或C650系列

測試原理介紹：

頂空氣體分析常采用傳感器法，將取樣器插入待測包裝物內部，從包裝物內頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中，間隔一定的測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩定之后記錄試驗數據。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當檢測樣氣中的O₂含量時(shí)需要將樣氣注入O₂分析傳感器，而當檢測樣氣中的CO₂含量時(shí)需要將樣氣注入CO₂分析傳感器。

試驗過(guò)程：

(1) 取無(wú)明顯缺陷、泄露現象且密封良好的試樣5個(gè)，將密封墊貼到試樣的待測部位，注意要貼牢固，防止漏氣。

(2) 打開(kāi)儀器電源，預熱儀器。

(3) 將取樣針頭插入樣品。待試樣放置穩定后，將取樣針頭刺穿密封墊中間部位進(jìn)入試樣內部，但避免取樣針頭扎到包裝內的物品而導致針頭堵塞或斷裂。

(4) 設置試驗參數，如測試時(shí)間、氣體采集體積等。

(5) 點(diǎn)擊開(kāi)始試驗后，取樣器自動(dòng)從試樣內部采集足夠體積的樣品氣體。

(6) 樣品氣體將自動(dòng)經(jīng)注樣口、管路進(jìn)入氣體分析傳感器。

(7) 間隔一定測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩定之后記錄試驗數據。