食品的包裝材料，無(wú)論在其生產(chǎn)過(guò)程，加工過(guò)程，運輸還是在銷(xiāo)售中，都是*的。所以說(shuō)他直接影響了我國食品工業(yè)的整個(gè)發(fā)展。和每個(gè)人的健康息息相關(guān)。
一、食品包裝的意義
我國食品衛生法對于食品容器、包裝材料進(jìn)行的定義是：包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。
食品包裝不但保護食品的質(zhì)量，保證食品的衛生，以及食物的營(yíng)養成分。作為食品生產(chǎn)的后一道工序，它對于食品的運輸和儲藏以及延貨架期都有著(zhù)非常積極的作用，有利于銷(xiāo)售成績(jì)的提升。所以食品包裝的材料通常被大家認為是特殊的食品添加劑，食品包裝的質(zhì)量對于食品質(zhì)量有著(zhù)直接的影響，進(jìn)而影響人的身體健康。
二、包裝材料存在的影響食品安全問(wèn)題現狀
近年來(lái)，我國食品包裝頻繁出現安全問(wèn)題。有些企業(yè)在塑料包裝材料中，為了增加產(chǎn)品的粘性以及透明度，往往在生產(chǎn)時(shí)增加容易滲入食物的，有毒性的增塑劑、穩定劑等。導致塑料包裝中的有害物質(zhì)出現超標，一些地方大量回收使用廢舊塑料生產(chǎn)有毒包裝。國家質(zhì)檢總局公布的關(guān)于食品包裝磚用袋的抽查結果顯示：15%甚至更高是不合格的。同時(shí)。在出口食品中，在國外因為食品接觸的包裝材料不合格問(wèn)題，也受到嚴重影響，主要是微生物，游離單體、降解單體以及重金屬遷移量方面。像歐盟等國家對我國包裝的貿易壁壘有幾十項，這對于我國的食品包裝提出了更高的要求，在包裝材料的衛生安全狀況方面必須做到更好，這無(wú)形中也促進(jìn)了我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展。目前，雖然對現代的食品包裝標準有了更準確，更高的規定，但是仍然存在著(zhù)許多不足，與其他發(fā)達國家相比相對之后，比如說(shuō)對包裝質(zhì)量的控制，有效控制不足，視頻安全得不到*的保證。雖然我過(guò)對于禁止使用廢棄塑料，工業(yè)原料，提出了明確禁止運作塑料食品的包裝。并且對塑料制品的相關(guān)產(chǎn)品中，增速劑的種類(lèi)，增塑劑在使用范圍，和大的添加量都做出了明確規定，但是由于現行的標準指標不高，執行力度不足，這就導致有些工業(yè)制品也達到了食品級的指標。相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)對于食品包裝中有些使用了工業(yè)級的原料，無(wú)法全部查控。目前多種食品包裝雖然對包裝標準有了明確規定，但是項目比較簡(jiǎn)單，缺少更詳細的分類(lèi)，尤其是對于包裝中材料中的添加劑，對食品污染方面那種類(lèi)好標準以及抽樣庫之中不夠詳細，在實(shí)際產(chǎn)品包裝，還是經(jīng)常出現質(zhì)量問(wèn)題。
（一）食品包裝材料分類(lèi)及污染
（1）紙包裝材料
紙是包裝中蕞傳統的材料,向日常大家見(jiàn)到的紙袋，用的紙杯，紙箱等被廣泛使用，都是用紙或者紙基材料做成。在加工生產(chǎn)過(guò)程中，原材料可能被污染，紙中的雜質(zhì)，某些細菌，化學(xué)物質(zhì)等如果控制不好，都會(huì )影響到食品的安全。對于紙中的有害物質(zhì)，有害物質(zhì)的來(lái)源，污染主要表現在：
一，造紙原料本身帶來(lái)的污染。生產(chǎn)食品的包裝材料，其中用到的原材料，比如木漿、草漿等原本可能存在著(zhù)農藥殘留。有的使用回收廢棄的紙中存在著(zhù)有害物質(zhì)，鉛、鎘、多氯聯(lián)苯等。還有的食品包裝拿材料是采用的帶有霉菌的霉變原材料。
二，在造紙的過(guò)程中被加入的防滲劑、填料、漂白劑、施膠劑、染色劑等都是造紙必須用到的。紙漿的添加劑、染色劑以及未來(lái)無(wú)機顏料等能夠溶出紙的有害物質(zhì)，而無(wú)機顏料中經(jīng)常使用各種金屬，即使金屬含量非常低，也是能夠治病的。我國的《食品安全法》明確規定了禁止使用含有致癌物質(zhì)的熒光燃料和熒光增白劑在食品包裝中使用。另外，在紙質(zhì)品中還有防霉劑以及樹(shù)脂加工中用到的甲醛等有害物質(zhì)。
三，油墨污染較比較嚴重,印刷在包裝紙上的油墨,有機溶劑型凹印油墨,大多含有含甲苯、二甲苯。其嚴重影響到食品的安全，苯類(lèi)溶劑在印刷中被大量使用嚴重超標，另外油墨中的顏料、染料中存在著(zhù)重金屬如鉛、鎘、汞、鉻等，容易造成重金屬污染，具有致癌物質(zhì)，在印刷中各類(lèi)污染相互影響造成新的二次污染，所生產(chǎn)包裝紙影響食品的安全，直接導致人們的身體健康。所以在印刷包裝時(shí)要選擇安全的油墨印刷。印刷要在包裝紙外面，不要讓油墨直接接觸食品。
四，貯存、運輸過(guò)程中的污染。在儲存運輸時(shí)紙的表面落入灰塵，落入其他雜質(zhì)，雨林潮濕等產(chǎn)生其他污染影響到食品安全。
五，食品包裝中玻璃紙，錫紙的溶出物對食品安全問(wèn)題的影響和紙大體一樣。甘油類(lèi)柔軟劑在玻璃紙的使用與紙有所不同。防潮的玻璃紙還需要進(jìn)行樹(shù)脂加工?，F實(shí)中很多的錫紙中鉛含量超標。
（2）塑料包裝材料
塑料包裝材料的基本成分是高分子聚合物樹(shù)脂,加入各種添加劑(如防腐劑、擴氧化劑、殺蟲(chóng)劑、熱穩定劑、增塑劑、著(zhù)色劑、潤滑劑等)，來(lái)改善性能。它的優(yōu)點(diǎn)是：重量輕、化學(xué)穩定性更好，加工相對簡(jiǎn)單、原料來(lái)源比較豐富。由于重量輕易于保存，運輸起來(lái)很方便，對食品的有保護的作用。它有著(zhù)諸多優(yōu)勢的同時(shí)，對食品安全也有著(zhù)一定的污染。
一，樹(shù)脂的毒性
樹(shù)脂是有一定毒性的，樹(shù)脂中未聚合的游離單體、裂解物、降解物及老化過(guò)程中都會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)對食品安全有很大影響。聚氯乙烯游離單體和氯乙烯有麻醉劑的功效,也能引起人體四肢的血管產(chǎn)生收縮從而使人感到疼痛,同時(shí)容易致癌、致畸。它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強烈的烷化作用,對于肝臟也有很大的損傷作用。日常中奶瓶制作中用的，聚碳酸酯樹(shù)脂原料能夠產(chǎn)生苯酚,揮發(fā)有一定毒性,產(chǎn)生異味。這些有害物質(zhì)對食品安全，對于人類(lèi)健康的影響程度不同。比如在一定濃度。與其他材料對于食物的接觸程度，接觸時(shí)間，溫度以及食物本身都有著(zhù)不同的關(guān)系?？刂圃谝欢ǖ姆秶鷥葎t不會(huì )對人體產(chǎn)生危害。
二，在塑料包裝生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )添加一些輔助材料，如穩定劑、增塑劑、著(zhù)色劑等。他們本身如果存在質(zhì)量問(wèn)題，也會(huì )從塑料中往外遷移。
三，塑料包裝中的油墨污染和紙質(zhì)包裝一樣，塑料包裝袋上的油墨因為笨等有毒物不容易發(fā)揮，，更加影響食品的安全性。
四，復合薄膜用黏合劑對食品安全的影響
當前情況下，大多數的復合薄膜生產(chǎn)廠(chǎng)家，生產(chǎn)時(shí)會(huì )采用聚氨酯型黏合劑黏合生產(chǎn),它含有芳香族異氰酸酯，如果使用這種袋裝食品，經(jīng)高溫蒸煮,可使它遷移至食品中并水解生成,致癌物質(zhì)芳香胺。有些生產(chǎn)廠(chǎng)家為了節省成本，生產(chǎn)時(shí)用不純凈回收回來(lái)的醋酸乙酯。里面含有很多雜質(zhì)，各類(lèi)不明物質(zhì)。存在異味，臭味的情況。更有個(gè)別的廠(chǎng)家用含有甲苯、二甲苯為溶劑的單組分壓敏膠。我國目前對食品包裝材料中用的粘合劑沒(méi)有統一標準。有些廠(chǎng)家就會(huì )盲目追求效益以次充好。
五，回收塑料影響食品安全
對于塑料材料進(jìn)行回收重復利用是大勢所趨，是勤儉節約的體現，但是因為廢棄塑料回收的渠道比較復雜，回收的容易往往存有有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)很難保證*清理出去，有些生產(chǎn)廠(chǎng)家，通過(guò)大量添加涂料這樣的方式，來(lái)掩蓋塑料回收品的質(zhì)量問(wèn)題，這就導致很多塑料制品涂料色素超標，從而對食品造成污染。由于監管不到位，甚至有的醫學(xué)垃圾、塑料垃圾也被大量的回收，重復利用，這些醫學(xué)垃圾對食品形成重大的隱患。我國規定，聚乙烯回收的再生產(chǎn)品是不能用于制作食品的包裝材料。
六，塑料包裝表面的污染
塑料紙品容易帶電，對于微塵和微生物有吸附的特質(zhì)，容易產(chǎn)生污染,對食品安全產(chǎn)生不利營(yíng)銷(xiāo)。
（3）金屬包裝材料出現的問(wèn)題及影響
金屬包裝主要是桶，罐等產(chǎn)品，他們大多以鐵和鋁為加工材料，以及用鋁箔紙制作的復合材料等制作而成。金屬包裝的特點(diǎn)是阻隔性很好，機械性好，不易變形，廢棄金屬也容易處理。但是他也有其缺點(diǎn)，比如化學(xué)穩定性差，在遇到腐蝕性食物時(shí)。金屬粒子很容易析出，從而影響食品的安全。比如說(shuō)：以鐵為原料的容器在鍍鋅層如果接觸到食品后，鋅會(huì )遷移容易引起食品中毒。鋁制材料中的鉛、鋅等元素，如果長(cháng)期的攝入，有可能造成慢性蓄積中毒。并且鋁制品很容易被腐蝕，容易發(fā)生化化學(xué)反應，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。而不銹鋼產(chǎn)品中往往還有大量的鎳元素，在鎳到高溫時(shí)，表面出現黑色。不銹鋼傳熱快，容易導致食物發(fā)生變化，糊化等等問(wèn)題。也可能產(chǎn)生致癌物。不銹鋼和乙醇接觸，乙醇能夠將其中鎳溶解掉，時(shí)間長(cháng)了容易慢性中毒。，我國對金屬包裝食品中重金屬的含量有相關(guān)標準出臺。
（4）木制容器、陶瓷與搪瓷食品包裝材料、容器問(wèn)題及其對食品影響
一，用木質(zhì)材料做的容器等，一般不直接接觸食品，會(huì )在木材表面涂上涂料或者釉等
化學(xué)品（鉛、釉含硅酸鈉或者金屬鹽）。此外，顏料中也含有大量的金屬鹽。這些都給食品安全帶來(lái)不利影響，存在著(zhù)及大的安全隱患。
二，陶瓷容器，是將陶瓷與搪瓷釉涂覆在胚料的表面。他們做工復雜，配比不容易掌握。釉料的主要組成元素是鉛、鋅、鎘、銻、鋇、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物和其鹽類(lèi)。搪瓷的燒制需要八百到九百度的高溫。陶瓷的燒制需要一千度到一千五百度的高溫。如果燒制時(shí)到不到這個(gè)溫度，不溶性的硅酸鹽無(wú)法形成。這樣的不合格產(chǎn)品如果用來(lái)裝含有酸性的食品，比如醋，果汁等，容易相互反應溶出有害物質(zhì)，引起食品污染，影響人們的健康。
（5）玻璃容器給食品帶來(lái)的污染
玻璃的原材料是一種惰性材料硅酸鹽、金屬氧化物等。本身是沒(méi)有毒性的。但是在生產(chǎn)玻璃用品時(shí)，為了美觀(guān)，也為了阻擋有害光線(xiàn)對玻璃容器內食品的損害。往往會(huì )用著(zhù)色劑，里面含有金屬鹽。
（6）橡膠對食品安全的影響
天然橡膠的主要成分是天然長(cháng)鏈高分子化合物，這種化合物的主要成分是異戊二烯。
不會(huì )分解，無(wú)法被人體吸收。橡膠制品的主要污染是生產(chǎn)加工時(shí)用到的添加劑。如：防老化劑、交聯(lián)劑、硫化促進(jìn)劑、加硫劑等。天然橡膠的溶出物和添加劑殘留對食品有著(zhù)一定影響。容易產(chǎn)生食品污染。
（二）對食品包裝污染食品的控制措施
一，政府部門(mén)應對食品包裝的相關(guān)法律進(jìn)行健全，加強監管。建立健全的法律法規，對食品包裝材料方面的規定，加大監管的力度，對于投機取巧違法行為，嚴厲打擊。政府部門(mén)要設置監管系統，明確出監管系統里的各職能部門(mén)，人員，資質(zhì)等。來(lái)保證食品安全，完善健全的食品包裝管理制度，比如召回制度，安全數據庫等制度。
二，對食品包裝安全的檢測手段多樣化，引用感官檢測、儀器檢測等檢測方式。感官檢測能夠直接檢測出包裝材料是否有破損、包裝封口的嚴密情況，是否存在異味等問(wèn)題。同時(shí)對于包裝上的標簽是否正規、質(zhì)量安全標志的有無(wú)等都能檢測出來(lái)。并且儀器檢測能對包裝材料中存在的有害物質(zhì)、重金屬含量是否存在殘留、是否超標直接檢測出直接進(jìn)行檢測。同時(shí)國家相關(guān)部門(mén)也要加強對包裝安全檢測儀器設備的更新、質(zhì)量檢查等進(jìn)行完善保障。
三，對食品包裝行業(yè)加大監管力度，定期對食品包裝公司進(jìn)行抽樣檢查。對于小作坊式包裝生產(chǎn)廠(chǎng)進(jìn)行查處。嚴厲打擊生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品的廠(chǎng)家，追究其法律責任。
四，加強消費者對食品包裝的安全意識，提高消費者的識別能力。消費者大多只注意包裝上有沒(méi)有破損，是否有污跡，這些表面的污染。但是對包裝材料中的重金屬污染等大多數人是識別不出來(lái)的。相關(guān)部門(mén)應加強引導，進(jìn)食品安全教育，利用多種媒體來(lái)宣傳關(guān)于食品包裝的安全知識，提高消費者的識別能力，減少因食品包裝對食品污染給人們身體健康帶來(lái)危害。
五，加強對新型綠色的包裝材料進(jìn)行開(kāi)發(fā)研究，綠色的環(huán)保材料加大開(kāi)發(fā)，國家在
使用原有常用的包裝材料前提下，同時(shí)更要對新興材料進(jìn)行資金的支持，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的良性發(fā)展。
結束語(yǔ)：
食品包裝對于食品是*的，他既有利于食品的儲存，運輸等，同時(shí)也對食品存在著(zhù)一些污染，存在安全隱患。食品包裝材料的質(zhì)量好壞直接關(guān)系到人們的身體健康情況。我們要重視食品包裝對食品的影響，加強監管力度，完善檢測食品包裝檢測體系，同時(shí)完善食品包裝的相關(guān)法律法規，引導消費者提高自身的安全意識和識別能力，促進(jìn)食品包裝行業(yè)的發(fā)展。
