食品的包裝材料，無論在其生產過程，加工過程，運輸還是在銷售中，都是*的。所以說他直接影響了我國食品工業(yè)的整個發(fā)展。和每個人的健康息息相關。

一、食品包裝的意義

　　我國食品衛(wèi)生法對于食品容器、包裝材料進行的定義是：包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。

　　食品包裝不但保護食品的質量，保證食品的衛(wèi)生，以及食物的營養(yǎng)成分。作為食品生產的后一道工序，它對于食品的運輸和儲藏以及延貨架期都有著非常積極的作用，有利于銷售成績的提升。所以食品包裝的材料通常被大家認為是特殊的食品添加劑，食品包裝的質量對于食品質量有著直接的影響，進而影響人的身體健康。

二、包裝材料存在的影響食品安全問題現(xiàn)狀

　　近年來，我國食品包裝頻繁出現(xiàn)安全問題。有些企業(yè)在塑料包裝材料中，為了增加產品的粘性以及透明度，往往在生產時增加容易滲入食物的，有毒性的增塑劑、穩(wěn)定劑等。導致塑料包裝中的有害物質出現(xiàn)超標，一些地方大量回收使用廢舊塑料生產有毒包裝。國家質檢總局公布的關于食品包裝磚用袋的抽查結果顯示：15%甚至更高是不合格的。同時。在出口食品中，在國外因為食品接觸的包裝材料不合格問題，也受到嚴重影響，主要是微生物，游離單體、降解單體以及重金屬遷移量方面。像歐盟等國家對我國包裝的貿易壁壘有幾十項，這對于我國的食品包裝提出了更高的要求，在包裝材料的衛(wèi)生安全狀況方面必須做到更好，這無形中也促進了我國食品包裝行業(yè)的發(fā)展。目前，雖然對現(xiàn)代的食品包裝標準有了更準確，更高的規(guī)定，但是仍然存在著許多不足，與其他發(fā)達國家相比相對之后，比如說對包裝質量的控制，有效控制不足，視頻安全得不到*的保證。雖然我過對于禁止使用廢棄塑料，工業(yè)原料，提出了明確禁止運作塑料食品的包裝。并且對塑料制品的相關產品中，增速劑的種類，增塑劑在使用范圍，和大的添加量都做出了明確規(guī)定，但是由于現(xiàn)行的標準指標不高，執(zhí)行力度不足，這就導致有些工業(yè)制品也達到了食品級的指標。相關質檢部門對于食品包裝中有些使用了工業(yè)級的原料，無法全部查控。目前多種食品包裝雖然對包裝標準有了明確規(guī)定，但是項目比較簡單，缺少更詳細的分類，尤其是對于包裝中材料中的添加劑，對食品污染方面那種類好標準以及抽樣庫之中不夠詳細，在實際產品包裝，還是經常出現(xiàn)質量問題。

（一）食品包裝材料分類及污染

（1）紙包裝材料

　　紙是包裝中蕞傳統(tǒng)的材料,向日常大家見到的紙袋，用的紙杯，紙箱等被廣泛使用，都是用紙或者紙基材料做成。在加工生產過程中，原材料可能被污染，紙中的雜質，某些細菌，化學物質等如果控制不好，都會影響到食品的安全。對于紙中的有害物質，有害物質的來源，污染主要表現(xiàn)在：

　　一，造紙原料本身帶來的污染。生產食品的包裝材料，其中用到的原材料，比如木漿、草漿等原本可能存在著農藥殘留。有的使用回收廢棄的紙中存在著有害物質，鉛、鎘、多氯聯(lián)苯等。還有的食品包裝拿材料是采用的帶有霉菌的霉變原材料。

　　二，在造紙的過程中被加入的防滲劑、填料、漂白劑、施膠劑、染色劑等都是造紙必須用到的。紙漿的添加劑、染色劑以及未來無機顏料等能夠溶出紙的有害物質，而無機顏料中經常使用各種金屬，即使金屬含量非常低，也是能夠治病的。我國的《食品安全法》明確規(guī)定了禁止使用含有致癌物質的熒光燃料和熒光增白劑在食品包裝中使用。另外，在紙質品中還有防霉劑以及樹脂加工中用到的甲醛等有害物質。

　　三，油墨污染較比較嚴重,印刷在包裝紙上的油墨,有機溶劑型凹印油墨,大多含有含甲苯、二甲苯。其嚴重影響到食品的安全，苯類溶劑在印刷中被大量使用嚴重超標，另外油墨中的顏料、染料中存在著重金屬如鉛、鎘、汞、鉻等，容易造成重金屬污染，具有致癌物質，在印刷中各類污染相互影響造成新的二次污染，所生產包裝紙影響食品的安全，直接導致人們的身體健康。所以在印刷包裝時要選擇安全的油墨印刷。印刷要在包裝紙外面，不要讓油墨直接接觸食品。

　　四，貯存、運輸過程中的污染。在儲存運輸時紙的表面落入灰塵，落入其他雜質，雨林潮濕等產生其他污染影響到食品安全。

　　五，食品包裝中玻璃紙，錫紙的溶出物對食品安全問題的影響和紙大體一樣。甘油類柔軟劑在玻璃紙的使用與紙有所不同。防潮的玻璃紙還需要進行樹脂加工。現(xiàn)實中很多的錫紙中鉛含量超標。

（2）塑料包裝材料

　　塑料包裝材料的基本成分是高分子聚合物樹脂,加入各種添加劑(如防腐劑、擴氧化劑、殺蟲劑、熱穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑、潤滑劑等)，來改善性能。它的優(yōu)點是：重量輕、化學穩(wěn)定性更好，加工相對簡單、原料來源比較豐富。由于重量輕易于保存，運輸起來很方便，對食品的有保護的作用。它有著諸多優(yōu)勢的同時，對食品安全也有著一定的污染。

一，樹脂的毒性

　　樹脂是有一定毒性的，樹脂中未聚合的游離單體、裂解物、降解物及老化過程中都會產生有毒物質，這些有毒物質對食品安全有很大影響。聚氯乙烯游離單體和氯乙烯有麻醉劑的功效,也能引起人體四肢的血管產生收縮從而使人感到疼痛,同時容易致癌、致畸。它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強烈的烷化作用,對于肝臟也有很大的損傷作用。日常中奶瓶制作中用的，聚碳酸酯樹脂原料能夠產生苯酚,揮發(fā)有一定毒性,產生異味。這些有害物質對食品安全，對于人類健康的影響程度不同。比如在一定濃度。與其他材料對于食物的接觸程度，接觸時間，溫度以及食物本身都有著不同的關系。控制在一定的范圍內則不會對人體產生危害。

　　二，在塑料包裝生產過程中，會添加一些輔助材料，如穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等。他們本身如果存在質量問題，也會從塑料中往外遷移。

　　三，塑料包裝中的油墨污染和紙質包裝一樣，塑料包裝袋上的油墨因為笨等有毒物不容易發(fā)揮，，更加影響食品的安全性。

　　四，復合薄膜用黏合劑對食品安全的影響

　　當前情況下，大多數的復合薄膜生產廠家，生產時會采用聚氨酯型黏合劑黏合生產,它含有芳香族異氰酸酯，如果使用這種袋裝食品，經高溫蒸煮,可使它遷移至食品中并水解生成,致癌物質芳香胺。有些生產廠家為了節(jié)省成本，生產時用不純凈回收回來的醋酸乙酯。里面含有很多雜質，各類不明物質。存在異味，臭味的情況。更有個別的廠家用含有甲苯、二甲苯為溶劑的單組分壓敏膠。我國目前對食品包裝材料中用的粘合劑沒有統(tǒng)一標準。有些廠家就會盲目追求效益以次充好。

　　五，回收塑料影響食品安全

　　對于塑料材料進行回收重復利用是大勢所趨，是勤儉節(jié)約的體現(xiàn)，但是因為廢棄塑料回收的渠道比較復雜，回收的容易往往存有有害物質，這些有害物質很難保證*清理出去，有些生產廠家，通過大量添加涂料這樣的方式，來掩蓋塑料回收品的質量問題，這就導致很多塑料制品涂料色素超標，從而對食品造成污染。由于監(jiān)管不到位，甚至有的醫(yī)學垃圾、塑料垃圾也被大量的回收，重復利用，這些醫(yī)學垃圾對食品形成重大的隱患。我國規(guī)定，聚乙烯回收的再生產品是不能用于制作食品的包裝材料。

　　六，塑料包裝表面的污染

　　塑料紙品容易帶電，對于微塵和微生物有吸附的特質，容易產生污染,對食品安全產生不利營銷。

（3）金屬包裝材料出現(xiàn)的問題及影響

　　金屬包裝主要是桶，罐等產品，他們大多以鐵和鋁為加工材料，以及用鋁箔紙制作的復合材料等制作而成。金屬包裝的特點是阻隔性很好，機械性好，不易變形，廢棄金屬也容易處理。但是他也有其缺點，比如化學穩(wěn)定性差，在遇到腐蝕性食物時。金屬粒子很容易析出，從而影響食品的安全。比如說：以鐵為原料的容器在鍍鋅層如果接觸到食品后，鋅會遷移容易引起食品中毒。鋁制材料中的鉛、鋅等元素，如果長期的攝入，有可能造成慢性蓄積中毒。并且鋁制品很容易被腐蝕，容易發(fā)生化化學反應，產生有毒有害物質。而不銹鋼產品中往往還有大量的鎳元素，在鎳到高溫時，表面出現(xiàn)黑色。不銹鋼傳熱快，容易導致食物發(fā)生變化，糊化等等問題。也可能產生致癌物。不銹鋼和乙醇接觸，乙醇能夠將其中鎳溶解掉，時間長了容易慢性中毒。，我國對金屬包裝食品中重金屬的含量有相關標準出臺。

（4）木制容器、陶瓷與搪瓷食品包裝材料、容器問題及其對食品影響

　　一，用木質材料做的容器等，一般不直接接觸食品，會在木材表面涂上涂料或者釉等

　　化學品（鉛、釉含硅酸鈉或者金屬鹽）。此外，顏料中也含有大量的金屬鹽。這些都給食品安全帶來不利影響，存在著及大的安全隱患。

　　二，陶瓷容器，是將陶瓷與搪瓷釉涂覆在胚料的表面。他們做工復雜，配比不容易掌握。釉料的主要組成元素是鉛、鋅、鎘、銻、鋇、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物和其鹽類。搪瓷的燒制需要八百到九百度的高溫。陶瓷的燒制需要一千度到一千五百度的高溫。如果燒制時到不到這個溫度，不溶性的硅酸鹽無法形成。這樣的不合格產品如果用來裝含有酸性的食品，比如醋，果汁等，容易相互反應溶出有害物質，引起食品污染，影響人們的健康。

（5）玻璃容器給食品帶來的污染

　　玻璃的原材料是一種惰性材料硅酸鹽、金屬氧化物等。本身是沒有毒性的。但是在生產玻璃用品時，為了美觀，也為了阻擋有害光線對玻璃容器內食品的損害。往往會用著色劑，里面含有金屬鹽。

（6）橡膠對食品安全的影響

　　天然橡膠的主要成分是天然長鏈高分子化合物，這種化合物的主要成分是異戊二烯。

　　不會分解，無法被人體吸收。橡膠制品的主要污染是生產加工時用到的添加劑。如：防老化劑、交聯(lián)劑、硫化促進劑、加硫劑等。天然橡膠的溶出物和添加劑殘留對食品有著一定影響。容易產生食品污染。

（二）對食品包裝污染食品的控制措施

　　一，政府部門應對食品包裝的相關法律進行健全，加強監(jiān)管。建立健全的法律法規(guī)，對食品包裝材料方面的規(guī)定，加大監(jiān)管的力度，對于投機取巧違法行為，嚴厲打擊。政府部門要設置監(jiān)管系統(tǒng)，明確出監(jiān)管系統(tǒng)里的各職能部門，人員，資質等。來保證食品安全，完善健全的食品包裝管理制度，比如召回制度，安全數據庫等制度。

　　二，對食品包裝安全的檢測手段多樣化，引用感官檢測、儀器檢測等檢測方式。感官檢測能夠直接檢測出包裝材料是否有破損、包裝封口的嚴密情況，是否存在異味等問題。同時對于包裝上的標簽是否正規(guī)、質量安全標志的有無等都能檢測出來。并且儀器檢測能對包裝材料中存在的有害物質、重金屬含量是否存在殘留、是否超標直接檢測出直接進行檢測。同時國家相關部門也要加強對包裝安全檢測儀器設備的更新、質量檢查等進行完善保障。

　　三，對食品包裝行業(yè)加大監(jiān)管力度，定期對食品包裝公司進行抽樣檢查。對于小作坊式包裝生產廠進行查處。嚴厲打擊生產偽劣產品、不合格產品的廠家，追究其法律責任。

　　四，加強消費者對食品包裝的安全意識，提高消費者的識別能力。消費者大多只注意包裝上有沒有破損，是否有污跡，這些表面的污染。但是對包裝材料中的重金屬污染等大多數人是識別不出來的。相關部門應加強引導，進食品安全教育，利用多種媒體來宣傳關于食品包裝的安全知識，提高消費者的識別能力，減少因食品包裝對食品污染給人們身體健康帶來危害。

　　五，加強對新型綠色的包裝材料進行開發(fā)研究，綠色的環(huán)保材料加大開發(fā)，國家在

　　使用原有常用的包裝材料前提下，同時更要對新興材料進行資金的支持，促進食品包裝行業(yè)的良性發(fā)展。

結束語：

　　食品包裝對于食品是*的，他既有利于食品的儲存，運輸等，同時也對食品存在著一些污染，存在安全隱患。食品包裝材料的質量好壞直接關系到人們的身體健康情況。我們要重視食品包裝對食品的影響，加強監(jiān)管力度，完善檢測食品包裝檢測體系，同時完善食品包裝的相關法律法規(guī)，引導消費者提高自身的安全意識和識別能力，促進食品包裝行業(yè)的發(fā)展。