為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營(yíng)養粉或顆粒會(huì )出現結塊、“哈喇”味？

質(zhì)量問(wèn)題：

成品罐裝的蛋白質(zhì)粉等保健類(lèi)的營(yíng)養粉或顆粒在貨架期內常出現結塊、“哈喇”味等質(zhì)量問(wèn)題。

原因分析：

(1) 包裝材料   

• 阻隔性差——包裝材料對環(huán)境中的水蒸氣、氧氣等氣體的阻隔性差，導致環(huán)境中的水蒸氣、氧氣滲透進(jìn)入包裝內部的體積量較多，引起蛋白質(zhì)粉等營(yíng)養粉或顆粒出現結塊、“哈喇”味。在高溫高濕的環(huán)境中，氣體透過(guò)量會(huì )增加?？赏ㄟ^(guò)監測氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量性能進(jìn)行驗證。

(2) 成品包裝加工過(guò)程

• 密封性差——若包裝罐的密封性差，外界環(huán)境中的氣體則會(huì )從密封薄弱處逐漸滲透到包裝內部，引起產(chǎn)品出現結塊、“哈喇”味。

專(zhuān)家建議：

——關(guān)注包材氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量、密封性能等主要性能的監測。
——選擇阻隔性好的罐體材料，提高成品罐的密封效果。

典型質(zhì)量案例：