1、行業(yè)現狀
薯片屬于油炸類(lèi)食品，含有大量油脂和蛋白質(zhì)，所以，防止薯片出現不酥脆、哈喇味等問(wèn)題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。目前，薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類(lèi)，袋裝薯片多采用鋁塑復合膜或鍍鋁復合膜材質(zhì)，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復合桶，上述包裝形式可以滿(mǎn)足較高的阻隔性及良好的密封性。
為了保證薯片不易被氧化或壓碎，薯片生產(chǎn)企業(yè)對包裝內部充入氮氣（N2），即充氮包裝，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內部O2的存在。如果薯片所使用的包材對N2的阻隔性較差，或者薯片包裝密封不嚴密，則易改變包裝內部N2或O2的含量，從而使充氮包裝無(wú)法起到對薯片的保護作用。
針對上述問(wèn)題，我們可以采用有效的檢測設備對包裝內部頂空氣體成分進(jìn)行監測，例如頂空氣體分析儀，從而掌握包裝內O2、N2的具體比例含量，及時(shí)管控薯片成品包裝質(zhì)量。
2、檢測標準
目前，國內密封包裝件內部頂空氣體的檢測暫未有針對性的標準方法，但國內外對頂空氣體的檢測儀器品種已較繁多，儀器技術(shù)水平及精準度也較高，因此包裝件內頂空氣體成分的監測應具有一定的普遍性，我們將采用對薯片氣調包裝（鋁塑復合膜）樣品進(jìn)行O2氣體比例含量的檢測。
3、試驗樣品
某工廠(chǎng)生產(chǎn)的薯片成品包裝。
4、試驗設備
Labthink蘭光公司自主研發(fā)的C650H頂空氣體分析儀。
4.1測試原理
頂空氣體分析常采用傳感器法，將取樣器插入待測包裝物內部，從包裝物內頂空部位采集足夠體積的樣氣。將樣氣注入氣體分析傳感器中，間隔一定的測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩定之后記錄試驗數據。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器，當檢測樣氣中的O2含量時(shí)需要將樣氣注入O2分析傳感器，而當檢測樣氣中的CO2含量時(shí)需要將樣氣注入CO2分析傳感器。
4.2適用范圍
(1) 本設備適用于密封包裝袋、包裝容器等包裝容器中的O2和CO2的含量及其混合比例的測試。
l 密封包裝袋：適用于即食食品、咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、氣調包裝、藥品等各種包裝袋中的O2和CO2的含量及其混合比例的測試。
l 包裝容器：適用于罐裝咖啡、罐裝奶粉、罐裝食品、奶酪、罐頭、利樂(lè )包裝、飲料等包裝容器中的O2和CO2的含量及其混合比例的測試。
(2) 本設備可擴展測試安瓿瓶頂部氣體O2和CO2的含量及其混合比例的測試。
4.3設備參數
l 測試氣體種類(lèi)：O2、CO2
l O2測試范圍：0.2%～21%，測量準確度：±0.2%
l O2取樣量：≥5ml（標準大氣壓）
l CO2測試范圍：2%～100%，測量準確度：±2%
l CO2取樣量：≥20ml（標準大氣壓）
l 搭載Labthink自主研發(fā)的新型陶瓷氧傳感器，具有測試精度高、重復性好的特點(diǎn)
l 系統支持中英文雙語(yǔ)操作環(huán)境，滿(mǎn)足不同語(yǔ)言用戶(hù)的使用需求。
l 便攜式設計，方便在實(shí)驗室或生產(chǎn)現場(chǎng)使用。
l 系統內置數據存儲功能，滿(mǎn)足大數據量存儲的需求。
l 采用微電腦控制系統，可對試驗數據進(jìn)行分析、處理、并提供報告輸出功能。
5、試驗過(guò)程
(1) 取無(wú)明顯缺陷、泄露現象且密封良好的試樣5個(gè)，將密封墊貼到試樣的待測部位，注意要貼牢固，防止漏氣。
(2) 打開(kāi)儀器電源，預熱儀器。
(3) 將取樣針頭插入樣品。待試樣放置穩定后，將取樣針頭刺穿密封墊中間部位進(jìn)入試樣內部，但避免取樣針頭扎到包裝內的物品而導致針頭堵塞或斷裂。
(4) 設置試驗參數，如測試時(shí)間、氣體采集體積等。
(5) 點(diǎn)擊開(kāi)始試驗后，取樣器自動(dòng)從試樣內部采集足夠體積的樣品氣體。
(6) 樣品氣體將自動(dòng)經(jīng)注樣口、管路進(jìn)入氣體分析傳感器。
(7) 間隔一定測試時(shí)間或者待氣體分析傳感器輸出的氣體濃度值穩定之后記錄試驗數據。
6、試驗結果
5個(gè)樣品內頂空氣體中O2比例含量的平均值為1.6%，每一個(gè)試樣的測試值與算術(shù)平均值的偏差不超過(guò)±10%。對于充氮包裝來(lái)說(shuō)，內部氣體除了O2外，其余絕大部分為N2（因N2為惰性氣體，目前國內外未開(kāi)發(fā)出相應的氣體傳感器），其他氣體比例含量可忽略不計，所以N2比例含量可由100%減去O2的比例含量后即可獲取。
7、結論
采用C650H頂空氣體分析儀可以準確、便捷的測定密封包裝袋、安瓿瓶等中空包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例。適合在生產(chǎn)線(xiàn)、倉庫、實(shí)驗室等場(chǎng)合快速、準確的對氣體組分含量和比例做出評價(jià)，從而指導生產(chǎn)，保證貨架期。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的檢測服務(wù)與檢測設備，多年來(lái)為全球客戶(hù)提供了數以千計的包裝內部氣體成分的監控方案，為客戶(hù)提供可靠的數據支持。了解關(guān)于更多包裝阻隔性、機械性能等相關(guān)檢測儀器信息，您可以登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或直接致電咨詢(xún)。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。
