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調(diào)味粉大多數(shù)直接或間接來源于植物,如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等,主要是用來增加食物的色香味。水分作為調(diào)味粉質(zhì)量的判定依據(jù)之一,一般要求應(yīng)控制在某一指標(biāo)值之下,這種水分含量較低的特性使調(diào)味粉對存儲環(huán)境的濕度條件要求較高,若接觸到的水分較多,調(diào)味粉則易吸濕,出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象,同時為微生物的滋生提供良好的條件,易引起調(diào)味粉發(fā)霉。包裝材料的阻濕性是防止環(huán)境中的水分滲透進(jìn)入包裝內(nèi)部、引起調(diào)味粉結(jié)塊、發(fā)霉的重要屏障,調(diào)味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復(fù)合膜包裝袋、塑料復(fù)合膜包裝袋等,不同的包裝形式或包裝材質(zhì)對水蒸氣的阻隔性存在一定差異,若所使用包裝材料的阻濕性較差,即水蒸氣由環(huán)境向包裝內(nèi)部的滲透量較高,則包裝內(nèi)部的調(diào)味粉很容易出現(xiàn)結(jié)塊,甚至發(fā)霉。因此,在選用包材時加強(qiáng)其水蒸氣透過率的檢測是非常必要的。
一、檢測方法、設(shè)備與樣品
目前,水蒸氣透過率的檢測方法主要分為4種,分別為稱重法(透濕杯法)、電解法、紅外法、濕度法,本文利用稱重法測試樣品的水蒸氣透過率,測試的過程可以參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037 《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928 《包裝材料試驗方法透濕率》。
試驗樣品:某調(diào)味粉包裝用塑料復(fù)合膜。
試驗設(shè)備:W3/031水蒸氣透過率測試儀(杯式法)
試驗原理:設(shè)備根據(jù)稱重法原理研發(fā)。試驗時,向透濕杯中加入一定量的蒸餾水,使透濕杯內(nèi)保持較高的濕度,然后控制設(shè)備測試腔內(nèi)保持在某一濕度(該濕度一般低于透濕杯內(nèi)的濕度),從而使試樣兩側(cè)形成一定的濕度差,水蒸氣便會從高濕側(cè)通過試樣滲透到低濕側(cè),進(jìn)而引起透濕杯重量的變化,通過監(jiān)測透濕杯重量隨時間的變化量,即可得到試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。

二、儀器設(shè)備的主要技術(shù)優(yōu)勢與參數(shù)
測試范圍為0.1 ~ 10000 g/m2·24h,測試精度為0.01 g/m2·24h。
可實現(xiàn)3個試樣的同時測試,即一次試驗可得到3個試樣的試驗結(jié)果。
試驗溫度范圍為15 ~ 55℃,控溫精度為±0.1℃,試驗濕度為10%RH ~ 98%RH,控濕精度為±1%RH。
標(biāo)準(zhǔn)吹掃風(fēng)速可保證透濕杯內(nèi)外濕度差的恒定。
提供標(biāo)準(zhǔn)膜和標(biāo)準(zhǔn)砝碼兩種快速校準(zhǔn)方式,保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和通用性。
專(分隔)利機(jī)械結(jié)構(gòu)設(shè)計的透濕杯稱重方式有效保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。
支持Lystem™實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng),輕松實現(xiàn)實驗室測試數(shù)據(jù)的集中化和系統(tǒng)化管理。
標(biāo)定數(shù)據(jù)恢復(fù)功能,有效解決了由誤操作帶來的不利影響,最大限度的保證了系統(tǒng)工作的安全性,系統(tǒng)可按照用戶指定的方式對關(guān)鍵信息數(shù)據(jù)進(jìn)行修復(fù),如各傳感器的標(biāo)定數(shù)據(jù)恢復(fù)操作。
三、試驗過程與測試結(jié)果分析
(1) 從調(diào)味粉包裝卷膜表面隨機(jī)裁取直徑為74 mm的試樣3片。
(2) 向3個透濕杯中分別加入一定量的蒸餾水,將裁取的3片試樣分別裝夾在3個透濕杯中,確保試樣與透濕杯間密封良好。
(3) 將裝夾好試樣的透濕杯分別放置在設(shè)備測試腔中的透濕杯架上,關(guān)閉測試腔門。
(4) 在系統(tǒng)軟件部分,設(shè)置試樣厚度、試驗溫濕度(38℃、90%RH)、測試時間間隔等參數(shù)信息,點(diǎn)擊試驗選項,試驗開始。設(shè)備自動按照設(shè)定的時間間隔測試透濕杯的重量,根據(jù)測試的試驗數(shù)據(jù),計算并顯示試樣的水蒸氣透過率等試驗結(jié)果。
3片樣品的測試結(jié)果分別為2.431 g/(m2·24h)、2.509 g/(m2·24h)、2.543 g/(m2·24h)。
包裝材料的水蒸氣透過率是關(guān)系到所包裝產(chǎn)品質(zhì)量的一項重要的性能指標(biāo),對于調(diào)味粉包裝用塑料復(fù)合膜來說,較低的水蒸氣透過率是防止調(diào)味粉發(fā)生結(jié)塊、發(fā)霉的安全有效途徑。W3/031水蒸氣透過率測試儀在檢測包材的水蒸氣透過率方面,具有操作簡單、智能化程度高、試驗效率高、測試結(jié)果精準(zhǔn)、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn),可準(zhǔn)確的反映出試樣的阻水性能。
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