包裝技術(shù)與保鮮技術(shù)的結合在提升魚(yú)肉保鮮效果的應用
摘要:新鮮魚(yú)肉,細嫩肥美、營(yíng)養豐富、價(jià)格適中,是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。但魚(yú)肉易變質(zhì)的特性,要求生產(chǎn)方加強貯藏銷(xiāo)售的保鮮效果。為了使魚(yú)肉獲得更長(cháng)的保鮮期,建議采用氣調包裝或真空包裝的包裝形式,輔之傳統保鮮技術(shù)來(lái)提升保鮮效果。但仍需注意的是,氣調包裝的氣體組分和包材阻隔性,真空包裝的抽真空效果和經(jīng)常出現的“松包”問(wèn)題都可能成為整體保鮮效果的影響因素,建議加強包材性能日常檢測和包裝工藝的研究,進(jìn)一步深化包裝技術(shù)與保鮮技術(shù)的聯(lián)合保鮮模式。
關(guān)鍵詞:包裝技術(shù)、保鮮技術(shù)、魚(yú)肉、保鮮
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