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微孔和硅窗自發(fā)氣調包裝的內部氣體成分變化分析

摘要：自發(fā)氣調包裝是果蔬保鮮的重要手段，其中微孔氣調包裝和硅窗氣調包裝在調節包裝氣氛*。通過(guò)試驗證明微孔孔徑、微孔數量、硅窗面積對兩種氣調包裝的氣氛調節有所影響，在合理控制上述參數的前提下，微孔氣調包裝和硅窗氣調包裝在果蔬保鮮領(lǐng)域具有較大的推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞：微孔氣調包裝、硅窗氣調包裝、氣體成分變化、孔徑、硅窗面積

果蔬貯藏銷(xiāo)售中，為了保持新鮮、美觀(guān)和便攜需求，一般采用薄膜袋進(jìn)行包裝。但由于薄膜袋的透氣透水性較差，易加速果蔬腐爛變質(zhì)。針對這一問(wèn)題，氣調包裝應運而生。

氣調包裝，是通過(guò)改變果蔬貯藏小環(huán)境的氣體成分，營(yíng)造低O₂和適當濃度的CO₂環(huán)境的包裝形式。這是基于果蔬的呼吸機理而設計：果蔬采摘后，仍會(huì )進(jìn)行旺盛的呼吸作用，不斷吸入O₂，產(chǎn)生CO₂，當周?chē)鶲₂含量過(guò)低時(shí)蔬果進(jìn)入厭氧呼吸，產(chǎn)生具有毒害作用的乙醇，并造成果蔬內部消耗，肉質(zhì)軟化、營(yíng)養降低，不利于蔬果保鮮。因此，針對果蔬，*的儲藏系統是將氧氣含量控制在既能維持果蔬自身基本的生理活動(dòng)需求，又不會(huì )引起果蔬厭氧呼吸的蕞低水平。氣調包裝正是通過(guò)人工氣調或自發(fā)氣調形式實(shí)現上述儲藏系統，前者根據果蔬的需要和人的意愿，利用充氣設備人工調節包裝內的氣體成分和濃度并保持穩定；后者主要依靠包裝材料對氣體的選擇滲透性來(lái)將包裝內的各種氣體濃度一直控制在某一恒定的范圍內。相比之下，自發(fā)氣調包裝的效果更為有效，同樣技術(shù)難度也更大。