如何解決并控制糕點(diǎn)用塑料包裝袋的異味
摘要：糕點(diǎn)用塑料包裝袋在生產(chǎn)過(guò)程中易出現刺鼻異味，甚至遷移至糕點(diǎn)中，影響糕點(diǎn)質(zhì)量安全。這種現象多因所使用的塑料包裝袋在復合過(guò)程中稀釋膠黏劑或油墨印刷時(shí)引入的有機溶劑引起的，所以需及時(shí)采用氣相色譜儀進(jìn)行包裝材料溶劑殘留的檢測。本文介紹了蛋糕此類(lèi)糕點(diǎn)塑料復合膜包裝袋溶劑殘留檢測的必要性，并詳細介紹了氫火焰氣相色譜法的測試過(guò)程及設備結構，可為各行業(yè)客戶(hù)提供有關(guān)包材衛生化學(xué)性能的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)、蛋糕、塑料復合膜、塑料包裝袋、異味、氣相色譜、自動(dòng)進(jìn)樣、溶劑殘留、苯類(lèi)溶劑
測試意義：
糕點(diǎn)是大眾生活中十分常見(jiàn)的食品，糕點(diǎn)的種類(lèi)也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類(lèi)、油炸類(lèi)、蒸煮類(lèi)、熟粉類(lèi)、月餅類(lèi)等，這些工藝生產(chǎn)出的糕點(diǎn)幾乎每天都會(huì )出現在尋常百姓家，所以，糕點(diǎn)的質(zhì)量安全問(wèn)題對人們身心健康的影響至關(guān)重要。糕點(diǎn)產(chǎn)品經(jīng)常出現發(fā)霉、漲袋、不酥脆等變質(zhì)現象，而且對于糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，除經(jīng)常遇見(jiàn)上述產(chǎn)品問(wèn)題外，還常面臨糕點(diǎn)所使用的包裝袋具有較大的異味，這種異味類(lèi)似油漆或其他化學(xué)試劑的氣味，嚴重者則會(huì )出現異味遷移至糕點(diǎn)中，導致糕點(diǎn)無(wú)法再食用。對于糕點(diǎn)包裝產(chǎn)生異味大多是因包材自身殘留的化學(xué)溶劑，我國規定干式復合法生產(chǎn)的塑料復合膜、袋的溶劑殘留總量不得超過(guò)5.0 mg/m2，其中苯類(lèi)物質(zhì)不得檢出。所以“溶劑殘留”是糕點(diǎn)包裝的重點(diǎn)監測衛生化學(xué)性能監測指標之一。
糕點(diǎn)包裝材料的材質(zhì)種類(lèi)一般分為塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、紙塑復合膜這四種，其中塑料復合膜使用率較高，而鍍鋁復合膜與鋁塑復合膜一般在具有高阻隔性需求時(shí)才被使用。糕點(diǎn)塑料復合膜包裝袋多采用干式復合工藝，即利用有機溶劑將膠黏劑稀釋后涂布到一層薄膜上，經(jīng)過(guò)烘箱干燥，再與另一層薄膜熱壓貼合成復合薄膜的工藝。它適用于各種基材薄膜，基材選擇自由度高，可生產(chǎn)出各種優(yōu)異性能的復合膜。但干式復合的塑料包裝袋如果在后期制作過(guò)程中對殘留的有機溶劑處理不當，例如干燥溫度、時(shí)間、風(fēng)速等參數不合理，極易出現殘留溶劑超標，包裝袋出現異味則進(jìn)一步影響糕點(diǎn)質(zhì)量。另外，塑料包裝上的油墨在印刷時(shí)也需要酮類(lèi)等有機溶劑進(jìn)行溶解后方可印刷，從而相應的也會(huì )產(chǎn)生溶劑殘留的問(wèn)題。因此，需要選用合理的氣相色譜檢測設備進(jìn)行溶劑殘留的測試。
