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鴨脯成品包裝出現復合膜分層的原因分析

摘要：鴨脯是肉類(lèi)食品中常見(jiàn)的品種，肥而不膩，是一款休閑旅行的常備佳品。成品包裝的鴨脯易出現包裝袋分層的現象，本文針對鴨脯包裝出現的分層現象，利用濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的XLW智能電子拉力試驗機測試包裝袋在包裝鴨脯前、后的剝離強度，并簡(jiǎn)要敘述了設備的測試原理、適用范圍及試驗過(guò)程，可為包裝分層問(wèn)題的分析及解決提供明確方向。

關(guān)鍵詞：塑料復合膜、鋁塑復合膜、鍍鋁復合膜、分層、剝離強度、復合牢度、鴨脯、肉制品、智能電子拉力試驗機

1、意義

鴨脯是一款常見(jiàn)的休閑食品，高蛋白低脂肪，纖維疏松，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，是佐酒美味、送飯佳肴及宴客送禮佳品。部分袋裝的鴨脯在裝袋、熱封并經(jīng)過(guò)蒸煮殺菌后，包裝袋出現了分層的現象。所謂分層現象是指組成復合膜的各單層膜不是緊密的結合在一起，而是發(fā)生了分離。鴨脯成品包裝的分層現象不僅會(huì )嚴重影響企業(yè)的品牌形象，降低鴨脯在消費者心目中的品質(zhì)水平，還會(huì )對包裝袋自身的氧氣透過(guò)量、抗沖擊及抗穿刺等物理機械性能產(chǎn)生不利影響，很可能導致鴨脯發(fā)生氧化變質(zhì)、出現漏氣、破袋等問(wèn)題。故鴨脯包裝袋的分層現象是企業(yè)極不愿意看到的，也是困擾企業(yè)的一個(gè)難題。

本文從包裝鴨脯前、后包裝材料剝離強度變化的角度出發(fā)，分析可能導致鴨脯包裝袋分層現象的原因。