薯片紙鋁塑罐包裝對氧氣阻隔性的檢測方法

摘要：薯片中含有大量易被氧化的油脂，所以要求其周?chē)鯕夂繎^低，否則薯片易產(chǎn)生哈喇味等問(wèn)題，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。本文利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過(guò)率測試系統驗證薯片紙鋁塑罐包裝對外界氧氣阻隔性能，并介紹了試驗的基本原理、檢測過(guò)程及試驗設備相關(guān)信息等內容，以便于企業(yè)在選擇透氧性能試驗設備及測試方法時(shí)可加以參考。

關(guān)鍵詞：薯片、氧化、紙鋁塑罐、阻氧性、氧氣透過(guò)率、氧氣透過(guò)率測試

1、意義

薯片在貨架期間易出現不酥脆、癟袋、哈喇味等現象，皆與薯片中成分被氧化變質(zhì)有關(guān)。所以，降低薯片紙鋁塑罐中氧氣含量以及選用高阻氧性包裝是防止薯片氧化變質(zhì)的有效途徑。薯片包裝分為袋裝與桶裝兩種，袋裝薯片多采用鋁塑復合膜或鍍鋁復合膜材質(zhì)，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復合罐，上述包裝形式可滿(mǎn)足較高的阻隔性及良好的密封性需求，但如罐體出現裂紋或罐體粘合部位密封不嚴則會(huì )影響整體阻隔性。

本文涉及試驗儀器：

OX2/230氧氣透過(guò)率測試系統（新型號產(chǎn)品C230H氧氣透過(guò)率測試系統）