調味粉塑料復合膜包裝水蒸氣透過(guò)率的檢測方法

摘要：調味粉結塊是一類(lèi)常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，主要與其接觸到的水蒸氣較多有關(guān)。針對這一問(wèn)題，本文從包裝材料的阻水性能出發(fā)，利用W3/031水蒸氣透過(guò)率測試儀檢測了某調味粉包裝用塑料復合膜的水蒸氣透過(guò)率，并對試驗的過(guò)程及設備的原理、參數及適用范圍進(jìn)行了詳述，為相關(guān)企業(yè)解決產(chǎn)品結塊問(wèn)題提供可參考的方向。

關(guān)鍵詞：軟塑包裝、塑料復合膜、調味粉、調味料、結塊、水蒸氣透過(guò)率、阻水性能、水蒸氣透過(guò)率測試儀、稱(chēng)重法、透濕杯法

1. 意義

調味粉大多數直接或間接來(lái)源于植物，如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等，主要是用來(lái)增加食物的色香味。水分作為調味粉質(zhì)量的判定依據之一，一般要求應控制在某一指標值之下，這種水分含量較低的特性使調味粉對存儲環(huán)境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多，調味粉則易吸濕，出現結塊現象，同時(shí)為微生物的滋生提供良好的條件，易引起調味粉發(fā)霉。包裝材料的阻濕性是防止環(huán)境中的水分滲透進(jìn)入包裝內部、引起調味粉結塊、發(fā)霉的重要屏障，調味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復合膜包裝袋、塑料復合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質(zhì)對水蒸氣的阻隔性存在一定差異，若所使用包裝材料的阻濕性較差，即水蒸氣由環(huán)境向包裝內部的滲透量較高，則包裝內部的調味粉很容易出現結塊，甚至發(fā)霉。因此，在選用包材時(shí)加強其水蒸氣透過(guò)率的檢測是非常必要的。

本文涉及試驗儀器：W3/031水蒸氣透過(guò)率測試儀