綠豆餅包裝用塑料復合膜氧氣透過(guò)量的監控方法

摘要：綠豆餅在保質(zhì)期內出現發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，這種問(wèn)題的出現很可能與包材的氧氣透過(guò)量偏高有關(guān)系。本文采用Labthink蘭光VAC-VBS壓差法氣體滲透儀對綠豆餅包裝用塑料復合膜樣品的阻氧性能進(jìn)行了檢測，并介紹了設備的測試原理、設備的參數及適用范圍、試驗過(guò)程等信息，從而為企業(yè)監控所用包裝材料的氧氣透過(guò)量提供參考。

關(guān)鍵詞：氧氣透過(guò)量、阻氧性能、壓差法氣體滲透儀、軟塑包裝、塑料復合膜、綠豆餅、發(fā)霉

1. 意義

綠豆餅是一種非常常見(jiàn)的美味食品，以?xún)?yōu)質(zhì)的面粉制成酥皮，內部餡料則是由香甜酥軟、營(yíng)養豐富的綠豆做成，具有松、香、酥、軟等優(yōu)點(diǎn)，老少皆宜，吃后唇齒留香。綠豆餅在深受廣大消費者喜愛(ài)的同時(shí)，也容易遭受到微生物的污染，出現霉斑、長(cháng)毛等問(wèn)題。預防這類(lèi)問(wèn)題的出現，除了要嚴格控制綠豆餅自身攜帶的微生物或芽孢數量之外，還可采取選用阻隔性較高的包裝材料、提高包裝材料的密封性等綠色有效的措施，這是因為致使綠豆餅出現發(fā)霉問(wèn)題的微生物大部分為需氧型，通過(guò)使用高阻隔的包裝材料，并保證包裝袋具有良好的密封性，可切斷需氧型微生物生長(cháng)繁殖所需的氧氣供應，破壞微生物繁殖的環(huán)境條件，從而起到抑制綠豆餅發(fā)霉的作用。故較高阻隔性的包裝材料是保證綠豆餅在保質(zhì)期內具有良好品質(zhì)的必要條件之一。

本文涉及試驗儀器：VAC-VBS壓差法氣體滲透儀