如何有效降低低溫環(huán)境下包裝袋破損率

摘要：寒冷環(huán)境下，軟塑包裝袋破損現象嚴重，這對于產(chǎn)品需銷(xiāo)售至北方地區的食品企業(yè)以及生產(chǎn)速凍產(chǎn)品的食品企業(yè)，是普遍存在的質(zhì)量難題。同樣的產(chǎn)品、包裝材料及加工工藝，但成品包裝的破損率為什么卻因地域環(huán)境、季節等變化而不同。本文針對此難題分別對兩種破損率差異較大的同類(lèi)方便面軟塑包裝產(chǎn)品的包裝材料進(jìn)行了耐寒性的測試，通過(guò)對試驗結果的對比分析，為相關(guān)企業(yè)客戶(hù)提供具有價(jià)值性的數據分析與參考。

關(guān)鍵詞：耐寒性、寒冷環(huán)境、低溫、柔韌性、軟塑包裝、破損率、破袋、抗擺錘沖擊能

食品軟塑包裝成品在寒冷環(huán)境下不易發(fā)生變質(zhì)，保質(zhì)期可相對延長(cháng)，因為低氣溫可抑制微生物的繁殖與生長(cháng)且食物營(yíng)養成分不易被氧化，所以食品出現霉變、酸敗等問(wèn)題的概率普遍降低^[1,2]。然而低溫環(huán)境卻也帶來(lái)了副作用，在降低產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)概率的同時(shí)，會(huì )對產(chǎn)品在運輸、存儲及銷(xiāo)售過(guò)程中的包裝密封性及完好性產(chǎn)生不良影響。例如，速凍水餃在生產(chǎn)線(xiàn)時(shí)并未出現袋體破裂現象，但在經(jīng)過(guò)冷凍儲藏后袋體或封口處出現破裂現象。如何充分利用低溫環(huán)境，選用合適的包裝材料或改進(jìn)包材性能，降低寒冷環(huán)境下產(chǎn)品破損率，是困擾食品企業(yè)的質(zhì)量難題。

在低溫條件下，高分子軟塑材料均具有脆度增加的趨勢，易發(fā)生脆裂現象。因為低溫條件下，軟塑包裝相應的高分子材質(zhì)內部的分子鏈段活動(dòng)能力降低，在外力作用下的變形性下降，抵抗沖擊能力減弱，從而引起軟塑包裝柔韌性降低、脆性增加，即包裝材料的柔韌性及抗沖擊性在低溫下變差，導致不耐受外界的沖擊，發(fā)生破袋、漏氣等破損現象。而為了改善軟塑包裝材料在低溫下不易脆裂，則需要向其原料內加入增韌劑等添加物，但其耐寒性究竟如何，是否可以承受住低溫環(huán)境，應通過(guò)耐寒性測試進(jìn)行驗證。是通過(guò)比較標準環(huán)境條件下與低溫環(huán)境（大多為零下18℃）下所測試得出的抗擺錘沖擊能，如耐寒性不小于某一固定百分率比值（例如BOPA/LDPE復合膜的耐寒性需不小于60%），則說(shuō)明包裝材料在低溫下的物理機械強度未發(fā)生明顯劣變，如比值越低說(shuō)明材料的耐寒性越差。

本文涉及試驗儀器：FIT-01薄膜沖擊試驗儀